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| Pays: |
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|
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Roubaix |
| Région: |
Nord-Pas-de-Calais |
| ISP: |
OVH SAS |
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ces coagulants sont des enzymes qui vont permettre la coagulation des protéines du lait. le mélange du lait et du coagulant fait cailler le lait ; les protéines de lait coagulées, plus lourdes, tombent au fond du récipient et forment le "caillé". la partie liquide restante est appelée lactosérum ("petit lait"), et sera utilisée dans d’autres produits comme des glaces, des margarines, certains cosmétiques... la transformation du caillé par pressage et cuisson (facultative) donne les différentes variétés de fromage que nous connaissons. au total, l’agent de coagulation représente moins de 0,02% du volume de lait. il existe trois types d’agents de coagulation utilisés dans la fabrication du fromage : la présure animale est extraite de la quatrième poche de l’estomac (appelée "caillette", d’où le nom) des jeunes ruminants (veaux ou chevreaux). ce sont des abats. les végétariens les plus stricts ne consomment pas les fromages qui en contiennent. la présure est composée de deux enzymes ; la chymosine (80%) et la pepsine. note : le terme "présure" sur une étiquette induit obligatoirement qu’elle est d’origine animale. la présure d’origine microbienne est un coagulant microbien enzymatique ; elle convient aux végétariens et musulmane . sur les étiquettes des produits, le terme utilisé est alors "coagulant", "enzyme fongique" ou "enzyme microbienne" (à ne pas confondre avec "enzyme coagulante", qui elle peut être d’origine animale !). les coagulants d’origine fongique sont composés d’une enzyme produite par des moisissures sélectionnées et cultivées industriellement. on peut également utiliser des plantes pour faire cailler le lait, mais cette utilisation est hélas marginale. l’appellation de "présure" n’est alors pas acceptée. plantes utilisées : gaillet jaune, figuier, petit artichaut sauvage, chardonnette, luzerne,ivraie... remarque : -vérifier tous de meme les ingrédients car ils peuvent changer. -si en trouvent parmis les ingredients la présure microbienne ou le coagulant microbienne, ce fromage nous convient. -si vous trouver parmi les ingredients le mot ferment lactique et pas de présure, ce fromage nous convient aussi. consulter les rubriques a gauche du blog pour chaque marque a part ecrire un commentaire 13 commentaires j'aime 67 la marque bel publié le 10/01/2011 à 18:30 par fromagesanspresureanimale tags : bel babybel light ecrire un commentaire j'aime 12 la marque bel publié le 10/01/2011 à 18:40 par fromagesanspresureanimale tags : bel babybel sous cire (maxi) ecrire un commentaire j'aime 9 la marque bel publié le 10/01/2011 à 18:47 par fromagesanspresureanimale tags : bel bonbel 180 g, 300 g, ou coupe . ecrire un commentaire j'aime 5 la marque bel publié le 10/01/2011 à 18:48 par fromagesanspresureanimale tags : bel boursin ecrire un commentaire j'aime 5 la marque bel publié le 10/01/2011 à 18:52 par fromagesanspresureanimale tags : bel cousteron 200g, 460g, ou coupe . ecrire un commentaire j'aime 4 la marque bel publié le 10/01/2011 à 18:53 par fromagesanspresureanimale tags : bel kiri à la crème ecrire un commentaire j'aime 6 la marque bel publié le 10/01/2011 à 18:55 par fromagesanspresureanimale tags : bel kiri au chèvre. ecrire un commentaire j'aime 4 la marque bel publié le 11/01/2011 à 08:50 par fromagesanspresureanimale tags : bel kiri golo ecrire un commentaire j'aime 4 la marque bel publié le 11/01/2011 à 08:51 par fromagesanspresureanimale tags : bel kiri goûter nature ecrire un commentaire j'aime 7 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 | >>> | dernière page créer un blog . articles consommation . blogs consommation a voir sur ce blog : maasdam lidl e 2013 derniers articles : form'chaud ermitage form'chaud ermitage confirmes sur le site : http://www.ermitage.com/fr/from-chaud-139.html?idproduit=22&idrubrique=100591&idliaison=765&idunivers=1 emmental emmental confirmer sur le site voir: http://www.ermitage.com/fr/emmental-139.html?idproduit=25&idrubrique=100590&idliaison=764&idunivers=1 brie le rustique pointe de brie le rustique brie le rustique pointe de brie le rustique petit camembert coeur de lion retrouvez tout le juste équilibre du camembert cœur de lion en petit format 150g: un goût riche et typé et une texture fondante. fabriqué à coutances en normandie, son pe decouvrir d'autres blogs : md94 acheter-malin comparatif-vpn petiteferme roussiotevelynelacroix annuaire de blogs aide centerblog signaler un abus
Informations Whois
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Domain Name: CENTERBLOG.NET
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Registrar URL: http://www.ovh.com
Updated Date: 2019-07-01T08:26:48Z
Creation Date: 2005-07-03T22:16:34Z
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Registrar: OVH sas
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Registrar Abuse Contact Email: abuse@ovh.net
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Domain Status: clientTransferProhibited https://icann.org/epp#clientTransferProhibited
Name Server: DNS1.SD1.FR
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Name Server: SDNS2.OVH.NET
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